Il ricettario dell'Emporium

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noci

Mele al forno ripiene di noci, uvetta e miele in pirofila, con mela tagliata a stella e candela, ricetta di Samhain Emporium Sadalmelik
DIFFICOLTÀ: facile

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Mele al forno ripiene di noci, uvetta e miele

Mele svuotate e riempite di noci, uvetta, miele e cannella, cotte in forno fino a diventare morbide e dorate. Il dolce più semplice delle case di campagna, e il frutto simbolo della notte di Samhain, quando la mela era il frutto dell'altro mondo. Una ricetta facile, senza glutine, che chiude il Ricettario di Ottobre di Emporium Sadalmelik.
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Castagnaccio toscano con pinoli, noci e rosmarino in teglia e fetta su piatto di ceramica, ricetta di Ognissanti Emporium Sadalmelik
DIFFICOLTÀ: facile

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Castagnaccio con rosmarino, pinoli e noci

Farina di castagne, acqua, olio, pinoli, noci, uvetta e rosmarino: il castagnaccio è il dolce povero dell'Appennino toscano, senza zucchero, senza uova e naturalmente senza glutine. Si preparava nei giorni di Ognissanti, con le prime farine della stagione. La ricetta tradizionale, con i consigli per una superficie screpolata perfetta. Dal Ricettario di Ottobre di Emporium Sadalmelik.
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Insalata di radicchio tardivo, cachi, melagrana e noci tostate su piatto di ceramica, ricetta d'autunno Emporium Sadalmelik
DIFFICOLTÀ: facile

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Insalata d’autunno con radicchio tardivo, cachi, melagrana e noci

Radicchio tardivo, cachi, chicchi di melagrana e noci tostate, condite con olio, aceto di mele e un filo di miele: quattro frutti d'autunno nello stesso piatto, in equilibrio tra dolce e amaro. Un antipasto o un pranzo leggero pronto in quindici minuti, satellite dell'articolo sul noce. Dal Ricettario di Ottobre di Emporium Sadalmelik.
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Bowl di ricotta fresca con noci, mirtilli, fichi e miele di acacia — colazione proteica italiana senza cereali e senza zuccheri raffinati
DIFFICOLTÀ: facile

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Bowl di ricotta con noci e miele di acacia

La ricotta fresca è una delle fonti proteiche più complete e economiche della cucina italiana, spesso dimenticata a colazione. In questa bowl con noci, miele di acacia e frutta fresca di stagione diventa un pasto proteico vero — senza cereali, senza zuccheri raffinati, pronto in cinque minuti. Dal Ricettario di Emporium Sadalmelik.
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insalata di tarassaco e noci
DIFFICOLTÀ: facile

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Insalata di Tarassaco e Cicoria con Aceto di Mele e Noci

Tarassaco e cicoria selvatici, conditi con aceto di mele e noci. Un'insalata amara nel senso più nobile del termine — quella che stimola il fegato, nutre la flora intestinale e ricorda che il selvatico sa fare cose che il coltivato ha dimenticato. Foglie giovani, raccolte prima della fioritura, quando l'amaro è ancora elegante.
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Insalata di lenticchie germogliate, arance e finocchio
DIFFICOLTÀ: facile

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Insalata di Lenticchie Germogliate, Arance e Finocchio

Un'insalata invernale che ribalta l'idea della lenticchia: cruda, germogliata, fresca. L'acidità dell'arancia non è solo gustativa — potenzia l'assorbimento del ferro. Il finocchio porta struttura, le noci i grassi buoni, la menta il profumo. Un piatto sorprendente per chi non se lo aspetta.
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