Insalata di Salmone, Avocado e Semi di Canapa

Insalata del meriggio chiaro
Il salmone, ancora tiepido dalla piastra, porta con sé un profumo salino che ricorda l’aria aperta. Gli spinaci distesi sul piatto hanno la freschezza dell’erba appena colta, mentre l’avocado, morbido e burroso, si adagia accanto al pesce come una nota calma tra due respiri. I semi di canapa cadono leggeri, quasi impercettibili, ma con una forza silenziosa. Le noci tritate aggiungono il suono breve della croccantezza. Quando il limone si stringe tra le dita, il profumo si apre nell’aria e l’olio d’oliva completa tutto con un filo lucido. È un pranzo semplice, pulito, che nutre senza appesantire e accompagna il pomeriggio con una chiarezza nuova.