Il ricettario dell'Emporium

ricette veloci

DIFFICOLTÀ: facile

Pranzi Leggeri, Stagioni in Tavola

Insalata d’autunno con radicchio tardivo, cachi, melagrana e noci

Radicchio tardivo, cachi, chicchi di melagrana e noci tostate, condite con olio, aceto di mele e un filo di miele: quattro frutti d'autunno nello stesso piatto, in equilibrio tra dolce e amaro. Un antipasto o un pranzo leggero pronto in quindici minuti, satellite dell'articolo sul noce. Dal Ricettario di Ottobre di Emporium Sadalmelik.

12/10/2026

DIFFICOLTÀ: facile

Colazioni Vitali, Cucina Raw, Dolci Naturali

Bowl di ricotta con noci e miele di acacia

La ricotta fresca è una delle fonti proteiche più complete e economiche della cucina italiana, spesso dimenticata a colazione. In questa bowl con noci, miele di acacia e frutta fresca di stagione diventa un pasto proteico vero — senza cereali, senza zuccheri raffinati, pronto in cinque minuti. Dal Ricettario di Emporium Sadalmelik.

01/07/2026

DIFFICOLTÀ: facile

Dolci Naturali, Stagioni in Tavola

Pesche al forno con rosmarino e miele di acacia

Tre ingredienti, venti minuti di forno. Le pesche al forno con rosmarino e miele di acacia sono il dessert di luglio che non si aspetta: dolce, resinoso, caramellizzato. Il rosmarino — pianta solare e tonico digestivo — incontra il frutto più solare di luglio in una ricetta che sa stare lenta nel caldo. Dal Ricettario di Luglio di Emporium Sadalmelik.

26/06/2026

DIFFICOLTÀ: facile

Cucina Consapevole, Erbe in Pentola, Stagioni in Tavola

Pesto di Ortica Fresca con Pinoli e Limone

Il pesto di ortica è un condimento contadino rivisitato: foglie sbollentate o massaggiate con sale per neutralizzare il pungiglione, frullate con pinoli, limone, parmigiano e olio extravergine. Verde scuro, denso, leggermente amaricante — addolcito dal pinolo, tagliato dal limone. Si raccoglie ora, prima che la pianta fiorisca.

17/06/2026

DIFFICOLTÀ: facile

Cucina Raw, Dolci Naturali, Stagioni in Tavola

Fragole con balsamico, basilico e pepe lungo

Fragole, balsamico tradizionale, basilico e pepe lungo — niente zucchero, nessuna cottura, dieci minuti. Una preparazione emiliana quasi sconosciuta fuori dalla regione, che funziona sia come dessert che come antipasto con un formaggio fresco. Dal Ricettario di Maggio di Emporium Sadalmelik.

29/04/2026

DIFFICOLTÀ: facile

Dolci Naturali, Stagioni in Tavola

Ciliegie marinate in agrodolce

Una conserva salata di ciliegie in agrodolce con aceto di mele, timo e cipolla di Tropea. Il sapore cambia completamente tra il giorno della preparazione e il giorno dopo — e quella trasformazione è tutta la ricetta. Dal Ricettario di Maggio di Emporium Sadalmelik.

29/04/2026

DIFFICOLTÀ: facile

Cucina con Germogli, Cucina Raw, Pranzi Leggeri

Insalata di Lenticchie Germogliate, Arance e Finocchio

Un'insalata invernale che ribalta l'idea della lenticchia: cruda, germogliata, fresca. L'acidità dell'arancia non è solo gustativa — potenzia l'assorbimento del ferro. Il finocchio porta struttura, le noci i grassi buoni, la menta il profumo. Un piatto sorprendente per chi non se lo aspetta.

06/03/2026

DIFFICOLTÀ: facile

Cucina Fermentata, Pranzi Leggeri

Tempeh dorato in padella con limone, rosmarino e tamari

Tempeh in padella al limone, rosmarino e tamari: tre ingredienti che lavorano su tre registri diversi e producono un risultato con carattere. Croccante fuori, morbido dentro, leggero dopo. Dal Ricettario di Emporium Sadalmelik.

11/02/2026

DIFFICOLTÀ: facile

Cucina Consapevole, Ricette a Basso Impatto Glicemico

Gli spuntini dell’Emporium

Una raccolta di spuntini semplici e riconoscibili, pensati per accompagnare la giornata senza appesantire. Piccoli gesti di cura quotidiana, fatti con ingredienti veri, che aiutano a mantenere energia, concentrazione e presenza.

09/02/2026

DIFFICOLTÀ: facile

Colazioni Vitali, Cucina Consapevole

Latte D’Oro

Il Latte d’Oro è una bevanda calda a base di latte e curcuma, profumata da spezie delicate. Una ricetta essenziale che scalda, calma e accompagna i ritmi lenti dell’inverno.