Il ricettario dell'Emporium

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pinoli

Cavolfiore arrosto intero con pinoli, uvetta, capperi e pangrattato tostato su piatto di ceramica, Emporium Sadalmelik
DIFFICOLTÀ: facile

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Cavolfiore arrosto intero con pinoli, uvetta e capperi

Un cavolfiore intero, sbollentato e poi arrostito fino a diventare dorato, condito alla siciliana con pinoli tostati, uvetta, capperi e pangrattato croccante. Dolce, sapido e scenografico, si porta in tavola intero e si taglia a spicchi: il secondo vegetale per le cene d'inverno. Satellite dell'articolo sul pino mugo, dal Ricettario di Novembre di Emporium Sadalmelik.
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Castagnaccio toscano con pinoli, noci e rosmarino in teglia e fetta su piatto di ceramica, ricetta di Ognissanti Emporium Sadalmelik
DIFFICOLTÀ: facile

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Castagnaccio con rosmarino, pinoli e noci

Farina di castagne, acqua, olio, pinoli, noci, uvetta e rosmarino: il castagnaccio è il dolce povero dell'Appennino toscano, senza zucchero, senza uova e naturalmente senza glutine. Si preparava nei giorni di Ognissanti, con le prime farine della stagione. La ricetta tradizionale, con i consigli per una superficie screpolata perfetta. Dal Ricettario di Ottobre di Emporium Sadalmelik.
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tavolo cucina casalinga, con ciotola di pesto di ortica
DIFFICOLTÀ: facile

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Pesto di Ortica Fresca con Pinoli e Limone

Il pesto di ortica è un condimento contadino rivisitato: foglie sbollentate o massaggiate con sale per neutralizzare il pungiglione, frullate con pinoli, limone, parmigiano e olio extravergine. Verde scuro, denso, leggermente amaricante — addolcito dal pinolo, tagliato dal limone. Si raccoglie ora, prima che la pianta fiorisca.
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