Insalata di Pollo Avocado e Olive

Insalata della soglia meridiana
Il pollo, appena tolto dalla piastra, porta con sé il calore del metallo e quel profumo semplice che ricorda i pranzi veloci delle giornate limpide. Tagliarlo a strisce è un gesto netto, pulito, mentre l’avocado, morbido come un frutto d’ombra, si lascia ridurre in cubetti senza resistenza. Le olive danno il loro accento deciso, un sapore che spezza la monotonia. L’insalata mista, con le sue foglie fresche, crea un letto vivo su cui tutto si posa. I semi di zucca cadono come piccole pietre verdi, pronti a dare consistenza. Poi arriva il limone, una breve stretta tra le dita, e l’olio che scivola sottile e lucente. È un piatto che si prepara in un attimo, ma ha la forza di sostenere l’intero pomeriggio.