CARATTERISTICHE
– 150 g di lenticchie cotte
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaio di semi di sesamo
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 1 carota e 1 zucchina grigliate
DESCRIZIONE
Le lenticchie, morbide e già cotte, si lasciano raccogliere come piccoli chicchi scuri venuti dalla terra. Nel frullatore diventano crema compatta, mentre la curcuma accende un profumo tiepido, quasi solare. I semi di sesamo portano una nota di nocciola, un suono secco tra le dita. Quando l’impasto prende forma tra i palmi, nasce un disco denso, solido. In padella l’olio si scalda e il burger sfrigola piano, dorando lentamente fino a lasciare nell’aria un aroma caldo e avvolgente. Le verdure grigliate — carota e zucchina — arrivano morbide e segnate dal fuoco, portando la dolcezza del loro colore. È un piatto semplice e vegetale, che parla di radici, di terra, di quiete.
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PREPARAZIONE
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