Il ricettario dell'Emporium

< RICETTARIO DELL’EMPORIUM

inverno caldo

DIFFICOLTÀ: medio

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Riso caldo con umeboshi e tè verde

Riso con umeboshi e tè verde: la versione dell'Emporium dell'ochazuke giapponese. Una ciotola calda per la sera, pronta in dieci minuti, che cambia mentre la si mangia — prima riso, poi zuppa leggera. Dal Ricettario di Emporium Sadalmelik.
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DIFFICOLTÀ: facile

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Kimchi fermentato tradizionale

Il kimchi è un fermentato lattico speziato, ricco di batteri benefici e aromi complessi. Va consumato con moderazione, soprattutto all’inizio.
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DIFFICOLTÀ: facile

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Zuppa di Cipolle

Una zuppa essenziale e profonda, preparata con cipolle bianche stufate lentamente nel burro chiarificato, addensata con un pizzico di farina tostata e completata da brodo vegetale. Un piatto che scalda e nutre, senza eccessi.
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DIFFICOLTÀ: medio

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Risotto al Miso Bianco e Radicchio Tardivo

Un risotto profondo e strutturato che unisce la tradizione italiana alla fermentazione orientale. Amaro, umami e calore per attraversare l’inverno con presenza.
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DIFFICOLTÀ: facile

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Crema di Riso

La crema di riso è una preparazione essenziale e profonda, ottenuta da riso e liquido portati a lenta trasformazione. Un cibo silenzioso che nutre, scalda e sostiene con dolcezza.
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DIFFICOLTÀ: facile

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Latte D’Oro

Il Latte d’Oro è una bevanda calda a base di latte e curcuma, profumata da spezie delicate. Una ricetta essenziale che scalda, calma e accompagna i ritmi lenti dell’inverno.
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DIFFICOLTÀ: facile

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Porridge di Avena

Il porridge di fiocchi di avena è una base semplice e intelligente: pochi ingredienti, cottura dolce, massima versatilità. Una ricetta che insegna il ritmo del calore e apre a infinite possibilità di gusto, adattandosi alle stagioni e alle esigenze di ogni giorno.
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DIFFICOLTÀ: medio

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Ragù dell’Emporium

Ragù ricco e profumato, con macinato di manzo, salsiccia, soffritto e pomodoro, cotto lentamente come nelle cucine di un tempo. Perfetto da porzionare e congelare.
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DIFFICOLTÀ: facile

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Il Minestrone del Focolare

Un minestrone ricco e profumato, nato dal soffritto aromatico e dalla lenta cottura delle verdure, arricchito con lenticchie rosse e, se gradito, miso rosso.
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DIFFICOLTÀ: facile

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Brodo Vegetale

Un brodo fatto con le parti umili delle verdure: bucce, foglie e ritagli che diventano un liquido caldo, profumato e nutriente. Un gesto semplice per una cucina sostenibile.
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DIFFICOLTÀ: facile

Zuppa di Porri, Funghi e Orzo

Porri dolci, funghi morbidi e orzo perlato si uniscono in una zuppa densa e confortante, ideale per l’autunno.
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DIFFICOLTÀ: facile

Frittelle Banana Lino e Cannella

Una banana matura, due uova e il profumo caldo della cannella danno vita a frittelle soffici e nutrienti. Una ricetta di casa, fatta di gesti lenti e ingredienti onesti.
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