Porridge di Quinoa con Latte di Cocco e Mandorla

Porridge di terra chiara

La quinoa, una manciata leggera tra le dita, ha il profumo tenue dei campi asciutti. Sciacquarla sotto l’acqua è un gesto semplice, quasi un risveglio: i chicchi si muovono come piccoli granelli d’oro pallido. Nel pentolino, il latte di cocco comincia a scaldarsi e porta con sé un aroma morbido, avvolgente. Quando la quinoa vi cade dentro, il bollore lento la trasforma, minuto dopo minuto, in una crema calda e rassicurante. I semi di lino macinati si sciolgono nella miscela dando corpo, la cannella stende un velo aromatico, l’olio di cocco — se lo vuoi — aggiunge un calore vellutato. Le mandorle a lamelle, alla fine, portano un tocco croccante che illumina il cucchiaio. È un porridge semplice, ma ha qualcosa di antico, come una colazione che accompagna la mente e lo stomaco verso una giornata più dolce.