Il ricettario dell'Emporium

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frutti antichi

Insalata di radicchio tardivo, cachi, melagrana e noci tostate su piatto di ceramica, ricetta d'autunno Emporium Sadalmelik
DIFFICOLTÀ: facile

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Insalata d’autunno con radicchio tardivo, cachi, melagrana e noci

Radicchio tardivo, cachi, chicchi di melagrana e noci tostate, condite con olio, aceto di mele e un filo di miele: quattro frutti d'autunno nello stesso piatto, in equilibrio tra dolce e amaro. Un antipasto o un pranzo leggero pronto in quindici minuti, satellite dell'articolo sul noce. Dal Ricettario di Ottobre di Emporium Sadalmelik.
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tavolo con composta di nespole
DIFFICOLTÀ: medio

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Composta di nespole con cardamomo e scorza d’arancia

Le nespole hanno una finestra brevissima — fine aprile, tutto maggio. Questa composta con cardamomo pestato al momento e scorza d'arancia biologica è il modo per portarle oltre la stagione. Un sapore che nessun altro frutto di maggio sa dare. Dal Ricettario di Maggio di Emporium Sadalmelik.
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